Без капусты в доме пусто

С этого дня на Руси начинали рубить капусту и квасить её на зиму. Считалось, что раньше этого дня капусту рубить не стоит – прокиснет. На «капустки» (рубку капусты) приходили соседские девушки, чтобы помочь той или иной семье в заготовке капусты на зиму. Это делалось с весёлыми песнями, гостьям подносилось сусло-пиво, подавались разные угощения. На «капустки» нередко приглашали семьи, в которых были дочки на выданьи. Количество приглашённых зависело от урожая капусты у хозяина дома. Как правило, собиралось не менее 10 – 15 девушек. Парни же приходили незваными.

У Надежды Фёдоровны и Петра Никитовича Казаковых семья большая – два сына, две снохи, дочь, зять и пятеро внуков. Капусту в семье любят, поэтому супруги Казаковы выращивают и рубят её много, чтобы хватило всем домочадцам на долгую зиму. Обязательно рубят капусту и на серые щи. А заквашивает капусту Надежда Фёдоровна по своим фирменным рецептам – с брусникой, яблоками, свёклой. И получается она у неё вкусная да хрустящая!

Татьяна Прусакова.

Фото Алексея Метелькова.